Sok od celera je valjda najpoznatiji novi tretman za poboljšanje zdravlja i mršavljenje. Bilo da ste navikli jesti svježi celer ili ga vidjeti samo u domaćim povrtnim temeljcima, teško da će vas zaobići ovo novo čudo prehrane. Mnogi se kunu u potpuni detoks organizma ili čišćenje jetre putem ispijanja soka od celera, ali koliko u tome zapravo ima istine i ljekovitih prednosti?

Ako vas zanima kako je celer došao do statusa supernamirnice te koliko je zapravo koristan i ljekovit, nastavite čitati.

Celer – svojstva

Celer (lat. Apium graveolens L.) je zeljasta biljka podrijetlom s Mediterana koja se u ljudskoj prehrani koristi već tisućama godina. Dolazi iz iste obitelji biljaka kao i mrkva, peršin i pastrnak. Navodno ga je čak i Homer spomenuo u Odiseji pod imenom “selinon“. Možda ga je i Homer prešao u sok za mršavljenje.

Bilo kako bilo, celer se najviše uzgaja zbog stabljike, prepune vlakana, minerala i vitamina. List celera se također može koristiti u prehrani, a može se jesti sirov ili kuhan.

Celer je poznat i po tome što sadrži jako malo kalorija i šećera, a puno vlakana. U 100 grama celera se nalazi:

  • 14 kalorija,
  • 3 grama ugljikohidrata (od toga 1.8 grama šećera i 1.2 grama vlakana),
  • 0.2 grama masti,
  • 0.7 grama proteina.

Neki od korisnih vitamina i minerala koje celer sadrži su:

  • vitamin C,
  • vitamin A,
  • vitamin K,
  • folna kiselina,
  • biotin,
  • kalcij,
  • željezo,
  • magnezij,
  • cink,
  • mangan.

Osim toga, celer sadrži i mnoge antioksidativne molekule, poput:

  • luteolina,
  • tanina,
  • saponina,
  • kempferola,
  • apigenina,
  • ferulične kiseline,
  • kofeinske kiseline,
  • p-kumarične kiseline.
Listovi celera

Foto: Pixabay

Sok od celera za mršavljenje

Kako je onda celer od uobičajene mediteranske biljke postao zvijezda modernih dijeta? Sok od celera je upravo najnoviji primjer koliko društvene mreže imaju utjecaja na našu percepciju i širenje raznoraznih informacija o prehrani. Ideja se pojavila 2019. godine kada je Anthony William, koji sebe naziva medicinskim medijem, objavio knjigu “Sok od celera: Najmoćnija medicina našeg vremena koja liječi milijune širom svijeta” (eng. “Celery Juice: The Most Powerful Medicine of Our Time Healing Millions Worldwide“).

Na svom profilu, kojeg prati 4 milijuna ljudi, se naziva i “začetnikom globalnog pokreta soka od celera”. Iako Anthony nije stručno obrazovan u području medicine ili nutricionizma, navodi kako sok od celera:

  • čisti jetru od toksina,
  • poboljšava probavu,
  • smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi,
  • snižava i prevenira visoki krvni tlak,
  • liječi ekceme i psorijazu.

Njegova preporuka je da svako jutro na prazan želudac popijete pola litre prešanog soka od celera.

Istina je da sok od celera nije čarobni lijek protiv svih bolesti. Ne postoji dovoljno znanstvenih dokaza da sok od celera uspješno smanjuje kolesterol u krvi ili snižava tlak, niti da liječi kožne bolesti ili sprječava nastanak upale mjehura. Nije moćni detoksifikator jetre ni tijela jer vaše tijelo čiste vaša jetra, bubrezi i koža. Samo pomoću soka od celera ne možete ni smršaviti jer on ne garantira da ćete tijekom ostatka dana ostati u kalorijskom deficitu.

Također, bistri prešani sok od celera ne sadrži vlakna koja su uklonjena tijekom pripreme, pa gubi dio svojih ljekovitih učinaka. Prehrambena vlakna su izuzetno bitna za:

  • urednu probavu i pravilno pokretanje mišića crijeva,
  • zdravlje bakterija probavnog sustava,
  • smanjenje kolesterola u krvi.

Zaključak je da su mnoge prednosti soka od celera debelo prenapuhane. Međutim, to ne znači da uvođenje soka od celera (ili samog celera) u prehranu ne donosi neke dobrobiti. Više o tome pročitajte ispod.

Zdravstvene prednosti soka od celera

Uvođenje bilo kojeg novog povrća u prehranu može poboljšati zdravlje probavnog sustava i cijelog organizma. Iako su gore navedena obećanja preuveličana, sok od niskokalorične namirnice pune vitamina, minerala i antioksidansa kao što je celer, može pridonijeti:

  • Hidrataciji organizma – celer je 95% sastavljen od vode pa ako vam je obična voda dosadila, pripremite si sok od celera,
  • Sprječavanju nastanka upalnih procesa – zbog različitih antioksidativnih molekula koje celer sadrži, može neutralizirati reaktivne oksidativne molekule koje mogu uzrokovati razne upalne procese u organizmu,
  • Osiguravanju dnevnih doza određenih vitamina i minerala – ipak, treba zapamtiti da samo sok od celera nije dovoljan kako bi unijeli sve potrebne supstance, već trebate jesti i drugo voće i povrće.
Stabljika celera

Foto: Pixabay

Kako napraviti sok od celera?

Sok od stabljike celera nije teško pripremiti, samo čitajte dalje. :)

Sod od celera – recept

Za pola litre soka će vam trebati oko 10 stabljika celera. Kako biste pripremili sok, stabljikama celera uklonite listove, operite ih i narežite. Ubacite ih u sokovnik i skupite sok. :)

Ako nemate sokovnik, sok od celera možete napraviti i u blenderu. Priprema je ista, samo ćete na kraju trebati procijediti talog kroz gazu kako biste dobili bistri sok.

Jedna od najvećih prednosti celera su prehrambena vlakna koja sadrži. Nažalost, ona će biti uklonjena ako pripremite hladno prešani sok od celera pa je u slučaju da su vam potrebna bolje jesti stabljike celera ili pripremiti sok od celera u blenderu, bez uklanjanja taloga.

Sok od celera – nuspojave

Celer sadrži molekule zvane psoraleni koje se inače u kombinaciji s UV zrakama koriste za tretiranje kožnih bolesti, kao što su psorijaza ili vitiligo. Međutim, previše celera bi moglo uzrokovati preosjetljivost na sunčevu svjetlost i iritacije kože nakon sunčanja kod ljudi koji inače nemaju problema s kožom. Također, to ne znači da bi kod individualaca sa psorijazom ili vitiligom nekontrolirano ispijanje soka od celera moglo pomoći.

Osim toga, celer sadrži određenu količinu šećernog alkohola manitola, koji na sebe veže puno vode i može uzrokovati proljev i stomačne tegobe.

Zbog visoke koncentracije vitamina K, svakodnevno ispijanje soka od celera može uzrokovati i negativne interakcije s lijekovima poput varfarina, koji se uzima protiv zgrušavanja krvi. To ne znači da je celer loš, ali ljudi koji uzimaju lijekove bi se trebali posavjetovati s liječnikom prije nego uvedu nešto potpuno novo u prehranu ili potpuno promijene prehranu.

Izvori:

  1. Barrie, L., Grieger, L. (2019) 5 Potential Benefits of Celery Juice. Everyday Health. 
  2. Kooti, W., Daraei, N. (2017) A Review of the Antioxidant Activity of Celery (Apium graveolens L.). J. Evid. Based Complementary Altern. Med. 22, 1029–1034.
  3. Link, R., Chin, K. (2021) 5 Side Effects of Celery Juice. Healthline.

Sok od celera je valjda najpoznatiji novi tretman za poboljšanje zdravlja i mršavljenje. Bilo da ste navikli jesti svježi celer ili ga vidjeti samo u domaćim povrtnim temeljcima, teško da će vas zaobići ovo novo čudo prehrane. Mnogi se kunu u potpuni detoks organizma ili čišćenje jetre putem ispijanja soka od celera, ali koliko u tome zapravo ima istine i ljekovitih prednosti?

Ako vas zanima kako je celer došao do statusa supernamirnice te koliko je zapravo koristan i ljekovit, nastavite čitati.

Celer – svojstva

Celer (lat. Apium graveolens L.) je zeljasta biljka podrijetlom s Mediterana koja se u ljudskoj prehrani koristi već tisućama godina. Dolazi iz iste obitelji biljaka kao i mrkva, peršin i pastrnak. Navodno ga je čak i Homer spomenuo u Odiseji pod imenom “selinon“. Možda ga je i Homer prešao u sok za mršavljenje.

Bilo kako bilo, celer se najviše uzgaja zbog stabljike, prepune vlakana, minerala i vitamina. List celera se također može koristiti u prehrani, a može se jesti sirov ili kuhan.

Celer je poznat i po tome što sadrži jako malo kalorija i šećera, a puno vlakana. U 100 grama celera se nalazi:

  • 14 kalorija,
  • 3 grama ugljikohidrata (od toga 1.8 grama šećera i 1.2 grama vlakana),
  • 0.2 grama masti,
  • 0.7 grama proteina.

Neki od korisnih vitamina i minerala koje celer sadrži su:

  • vitamin C,
  • vitamin A,
  • vitamin K,
  • folna kiselina,
  • biotin,
  • kalcij,
  • željezo,
  • magnezij,
  • cink,
  • mangan.

Osim toga, celer sadrži i mnoge antioksidativne molekule, poput:

  • luteolina,
  • tanina,
  • saponina,
  • kempferola,
  • apigenina,
  • ferulične kiseline,
  • kofeinske kiseline,
  • p-kumarične kiseline.
Listovi celera

Foto: Pixabay

Sok od celera za mršavljenje

Kako je onda celer od uobičajene mediteranske biljke postao zvijezda modernih dijeta? Sok od celera je upravo najnoviji primjer koliko društvene mreže imaju utjecaja na našu percepciju i širenje raznoraznih informacija o prehrani. Ideja se pojavila 2019. godine kada je Anthony William, koji sebe naziva medicinskim medijem, objavio knjigu “Sok od celera: Najmoćnija medicina našeg vremena koja liječi milijune širom svijeta” (eng. “Celery Juice: The Most Powerful Medicine of Our Time Healing Millions Worldwide“).

Na svom profilu, kojeg prati 4 milijuna ljudi, se naziva i “začetnikom globalnog pokreta soka od celera”. Iako Anthony nije stručno obrazovan u području medicine ili nutricionizma, navodi kako sok od celera:

  • čisti jetru od toksina,
  • poboljšava probavu,
  • smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi,
  • snižava i prevenira visoki krvni tlak,
  • liječi ekceme i psorijazu.

Njegova preporuka je da svako jutro na prazan želudac popijete pola litre prešanog soka od celera.

Istina je da sok od celera nije čarobni lijek protiv svih bolesti. Ne postoji dovoljno znanstvenih dokaza da sok od celera uspješno smanjuje kolesterol u krvi ili snižava tlak, niti da liječi kožne bolesti ili sprječava nastanak upale mjehura. Nije moćni detoksifikator jetre ni tijela jer vaše tijelo čiste vaša jetra, bubrezi i koža. Samo pomoću soka od celera ne možete ni smršaviti jer on ne garantira da ćete tijekom ostatka dana ostati u kalorijskom deficitu.

Također, bistri prešani sok od celera ne sadrži vlakna koja su uklonjena tijekom pripreme, pa gubi dio svojih ljekovitih učinaka. Prehrambena vlakna su izuzetno bitna za:

  • urednu probavu i pravilno pokretanje mišića crijeva,
  • zdravlje bakterija probavnog sustava,
  • smanjenje kolesterola u krvi.

Zaključak je da su mnoge prednosti soka od celera debelo prenapuhane. Međutim, to ne znači da uvođenje soka od celera (ili samog celera) u prehranu ne donosi neke dobrobiti. Više o tome pročitajte ispod.

Zdravstvene prednosti soka od celera

Uvođenje bilo kojeg novog povrća u prehranu može poboljšati zdravlje probavnog sustava i cijelog organizma. Iako su gore navedena obećanja preuveličana, sok od niskokalorične namirnice pune vitamina, minerala i antioksidansa kao što je celer, može pridonijeti:

  • Hidrataciji organizma – celer je 95% sastavljen od vode pa ako vam je obična voda dosadila, pripremite si sok od celera,
  • Sprječavanju nastanka upalnih procesa – zbog različitih antioksidativnih molekula koje celer sadrži, može neutralizirati reaktivne oksidativne molekule koje mogu uzrokovati razne upalne procese u organizmu,
  • Osiguravanju dnevnih doza određenih vitamina i minerala – ipak, treba zapamtiti da samo sok od celera nije dovoljan kako bi unijeli sve potrebne supstance, već trebate jesti i drugo voće i povrće.
Stabljika celera

Foto: Pixabay

Kako napraviti sok od celera?

Sok od stabljike celera nije teško pripremiti, samo čitajte dalje. :)

Sod od celera – recept

Za pola litre soka će vam trebati oko 10 stabljika celera. Kako biste pripremili sok, stabljikama celera uklonite listove, operite ih i narežite. Ubacite ih u sokovnik i skupite sok. :)

Ako nemate sokovnik, sok od celera možete napraviti i u blenderu. Priprema je ista, samo ćete na kraju trebati procijediti talog kroz gazu kako biste dobili bistri sok.

Jedna od najvećih prednosti celera su prehrambena vlakna koja sadrži. Nažalost, ona će biti uklonjena ako pripremite hladno prešani sok od celera pa je u slučaju da su vam potrebna bolje jesti stabljike celera ili pripremiti sok od celera u blenderu, bez uklanjanja taloga.

Sok od celera – nuspojave

Celer sadrži molekule zvane psoraleni koje se inače u kombinaciji s UV zrakama koriste za tretiranje kožnih bolesti, kao što su psorijaza ili vitiligo. Međutim, previše celera bi moglo uzrokovati preosjetljivost na sunčevu svjetlost i iritacije kože nakon sunčanja kod ljudi koji inače nemaju problema s kožom. Također, to ne znači da bi kod individualaca sa psorijazom ili vitiligom nekontrolirano ispijanje soka od celera moglo pomoći.

Osim toga, celer sadrži određenu količinu šećernog alkohola manitola, koji na sebe veže puno vode i može uzrokovati proljev i stomačne tegobe.

Zbog visoke koncentracije vitamina K, svakodnevno ispijanje soka od celera može uzrokovati i negativne interakcije s lijekovima poput varfarina, koji se uzima protiv zgrušavanja krvi. To ne znači da je celer loš, ali ljudi koji uzimaju lijekove bi se trebali posavjetovati s liječnikom prije nego uvedu nešto potpuno novo u prehranu ili potpuno promijene prehranu.

Izvori:

  1. Barrie, L., Grieger, L. (2019) 5 Potential Benefits of Celery Juice. Everyday Health. 
  2. Kooti, W., Daraei, N. (2017) A Review of the Antioxidant Activity of Celery (Apium graveolens L.). J. Evid. Based Complementary Altern. Med. 22, 1029–1034.
  3. Link, R., Chin, K. (2021) 5 Side Effects of Celery Juice. Healthline.