Sastojci za pripremu vučenog tijesta su veoma slični onima za dizano tijesto, ali se ne dodaju kvasac ni prašak za pecivo. Takvo tijesto se koristi za pripremu pita i bureka gdje ga treba rastegnuti odnosno razvući u tanke plohe koje će se motati, ali se ne smiju previše napuhnuti. Za ovo tijesto je gluten od visoke važnosti i zato se uvijek (prema mom saznanju) pripremaju od pšeničnog brašna koje sadrži visoki udio glutenskih proteina. Isto tako je prijeko potrebno dobro i temeljito umijesiti i izraditi vučeno tijesto tako da ga glutenska mreža u potpunosti preuzme.

Evo jednog jednostavnog recepta za vučeno tijesto:

Sastojci:

  • 500 grama glatkog brašna,
  • 100 grama oštrog brašna,
  • 120 mililitara ulja,
  • 1 jaje,
  • 7 grama soli,
  • topla voda.

Priprema:

  1. Pomiješajte brašno i sol te dodajte ulje i jaje.
  2. Krenite mijesiti tijesto te postepeno dodajte toplu vodu. Na ovu količinu brašna će ići minimalno dvije do tri šalice vode, ali to će ovisiti o tome kakvo vam je brašno, koliko je jaje veliko i slično.
  3. Tijesto na kraju mijesenja treba biti mekano i podatno, nikako pregusto ni tvrdo. Nauljite ga, zamotajte u foliju da se zadrži toplina i ostavite da se odmara barem pola sata.

Sastojci za pripremu vučenog tijesta su veoma slični onima za dizano tijesto, ali se ne dodaju kvasac ni prašak za pecivo. Takvo tijesto se koristi za pripremu pita i bureka gdje ga treba rastegnuti odnosno razvući u tanke plohe koje će se motati, ali se ne smiju previše napuhnuti. Za ovo tijesto je gluten od visoke važnosti i zato se uvijek (prema mom saznanju) pripremaju od pšeničnog brašna koje sadrži visoki udio glutenskih proteina. Isto tako je prijeko potrebno dobro i temeljito umijesiti i izraditi vučeno tijesto tako da ga glutenska mreža u potpunosti preuzme.

Evo jednog jednostavnog recepta za vučeno tijesto:

Sastojci:

  • 500 grama glatkog brašna,
  • 100 grama oštrog brašna,
  • 120 mililitara ulja,
  • 1 jaje,
  • 7 grama soli,
  • topla voda.

Priprema:

  1. Pomiješajte brašno i sol te dodajte ulje i jaje.
  2. Krenite mijesiti tijesto te postepeno dodajte toplu vodu. Na ovu količinu brašna će ići minimalno dvije do tri šalice vode, ali to će ovisiti o tome kakvo vam je brašno, koliko je jaje veliko i slično.
  3. Tijesto na kraju mijesenja treba biti mekano i podatno, nikako pregusto ni tvrdo. Nauljite ga, zamotajte u foliju da se zadrži toplina i ostavite da se odmara barem pola sata.