Trebaju vam jednostavni recepti za ručak ili večeru? Želite pripremiti lagana ljetna jela? Na scenu nastupaju tikvice koje će izvrsno poslužiti kao lagani ručak ili brza večera. U nastavku članka vam donosim ponešto zanimljivosti o tikvicama kao i recepte za razna jela od tikvica pa nastavite čitati. :)

Tikvice (lat. Cucurbita pepo)

Vjerujem da ste ovdje došli pretežno zbog recepata pa vas neću puno daviti s činjenicama o tikvicama. Ni ja ne volim dugo kopati po članku dok konačno dođem do nekog recepta pa zato evo samo par zanimljivosti o tikvicama koje možda dosad niste znali:

  1. Tikvice se beru dok još nisu skroz sazrele jer bi inače bile pretvrde i teško obradive.
  2. Tikvice su tehnički voće, iako to ni u kojem pogledu nije toliko bitno.
  3. Jedna srednja tikvica ima samo oko 30ak kalorija, što ih čini pravom niskokaloričnom namirnicom.
  4. Tikvica je rodom iz Sjeverne Amerike, ali je popularnost u sadašnjem obliku stekla u Italiji u prošlom stoljeću.
  5. Lijepi narančasti cvjetovi tikvica su jestivi, najčešće prženi.

Recepti s tikvicama

Konačno smo stigli do recepata, jej! Neki od recepata su moje izmišljotine (provjerene), a neki su prilagođeni po originalima koji su linkani na dnu članka, ako nekog zanima. Također, svi dolje napisani recepti su za jela od tikvica bez mesa. Neki od njih sadrže sir ili jaja pa su vegetarijanski, ali nisu veganski, pa pripazite.

Polpete od tikvica i sira

Za početak idemo s jednim provjerenim favoritom, a to su polpete od tikvica i sira.

Sastojci:

  • 2 tikvice srednje veličine,
  • sol,
  • 100 grama glatkog brašna,
  • 1 izmućeno jaje,
  • 2-3 jušne žlice ribanog parmezana,
  • papar,
  • 1 češanj nasjeckanog parmezana ili češnjak u prahu,
  • 2-3 jušne žlice ulja (za prženje u tavi).

Priprema:

  1. Tikvice ogulite, naribajte i dobro posolite. Ostavite ih barem pola sata do sat vremena da puste vodu i zatim ih dobro ocijedite i posušite. Ovaj korak je važan jer se polpete neće moći dobro povezati i smjesa će biti prerijetka ako u tikvicama ostane puno vode. Jednom kad ih posolite, sol će migrirati u stanice, a voda će procesom osmoze izlaziti vani gdje je manje ima. Što duže tikvice ostavite posoljene, više će vode izaći.
  2. Jednom kad se tikvice ocijedili, dodajte im izmućeno jaje, brašno, parmezan, češnjak te papar i sol po želji. Dodajte i neki drugi začin ako ga volite.
  3. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete smjesu nešto gušću od smjese za palačinke.
  4. U tavi zagrijte ulje, otprilike do srednje razine zagrijanosti. Pazite da ulje nije prevruće i da ne pršće.
  5. Rukom od dobivene smjese oblikujte plosnate polpete te ih pržite u tavi dok ne porumene s obje strane.

Gotove polpete od tikvica i sira su najbolje dok su još tople. Možete ih posuti svježim peršinom i poslužiti uz kiselo vrhnje.

Polpete od tikvica

Foto: Unsplash

Naravno, sir u polpetama možete i ne morate koristiti, a možete promijeniti i vrstu ako vam se neka druga više sviđa. Parmezan može dati dosta jak i specifičan okus pa ga zamijenite goudom ili mozzarellom ako više volite blaže okuse.

Pohovane tikvice – recept

Mislim da su prve tikvice koje sam ikad probala bile baš pohovane. Kad se zapeku, budu istovremeno hrskave i mekane, a blagi okus tikvica se lijepo prožima. Recept je jednostavan, a priprema kratka.

Sastojci:

  • 2 tikvice,
  • 2 jaja,
  • glatko brašno,
  • sol i ostali začini po želji,
  • ulje za prženje.

Priprema:

  1. Tikvice ogulite i prerežite po dužini da dobijete deblje šnite. Posolite ih i ostavite sa strane barem pola sata da puste višak vode.
  2. Izmutite jaja, dodajte sol i ostale začine koje volite (papar, Vegeta, češnjak u prahu, crvena paprika, muškatni oraščić…). Dodajte 4-5 jušnih žlica brašna i miješajte sve dok smjesa bude slične gustoće kao ona za palačinke.
  3. Komad po komad tikvica umočite u smjesu od jaja dok ne bude skroz prekriven i onda ga pržite u ulju u dubljoj tavi. Na pola pečenja ga okrenite da se i druga strana zapeče. Tikvice su gotove kad poprime zlaćanu boju s obje strane.
  4. Gotove pohovane tikvice položite na kuhinjski papir da se upije višak ulja i zatim poslužite. :)
Pohovane tikvice

Foto: Pexels

Pečene tikvice – recepti

Nekad nam se ne da pržiti stvari u tavi s puno ulja i to je skroz okej. Sreća je da postoji pregršt recepata za tikvice pripremljene u pećnici na bezbroj načina, a neke od njih vam donosim u nastavku članka.

Brze zapečene tikvice

Zapečene tikvice su idealne kao prilog mnogim jelima, a posebno mesu s roštilja ili mesnim pečenjima. U kratkom roku ih možete pripremiti za pečenje i ne misliti puno o njima dok se ne zapeku u pećnici.

Kad budete planirali količinu obroka, sami izaberite koliko tikvica će vam trebati jer osim njih ovaj recept nema drugih sastojaka.

Sastojci:

  • tikvice,
  • ulje za premazivanje,
  • začini po želji: sol, papar, Vegeta, češnjak, ružmarin, bosiljak, peršin i slično.

Priprema:

  1. Tikvice operite i po dužini na 4 komada. Ako želite, možete ih oguliti, ali to nije nužno. Posolite ih i ostavite bar pola sata da puste vodu.
  2. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  3. Nakon što su pustile vodu, malo ih osušite i namažite uljem. Začinite ih svim začinima koje volite.
  4. Tikvice nemojte slagati u pleh, nego na rešetku u pećnici. Ispod te rešetke položite pleh jer će tikvice pustiti još vode dok se budu pekle, i ako ih budete pekli u plehu na kraju će više biti skuhane nego pečene.
  5. Tikvice pecite oko 20 minuta, sve dok ne poprime zlaćanu koricu na vrhu.

Zapečene tikvice odmah poslužite kao topli prilog. Ako vam ih je ostalo puno viška, možete ih čuvati u hladnjaku do 3 dana i jesti hladne na salatu.

Zapečene tikvice punjene sirom

Recept za ove punjene tikvice iz pećnice je isto jako jednostavan, a kao rezultat dobijete zanimljive lađice od tikvica punjene sirom. Pripremite ih, stavite ih peći i pričekajte, ništa lakše. :)

Od ove količine ćete dobiti 4 porcije.

Sastojci:

  • 4 tikvice,
  • dva češnja češnjaka,
  • 100 grama sira (mozzarelle ili goude),
  • 100 grama krušnih mrvica,
  • začini (sol, papar, češnjak u prahu i ostali po želji).

Priprema:

  1. Tikvice operite i prerežite na pola po dužini. Žlicom izdubite unutrašnjom tikvice i skupite sadržaj u zdjelu sa strane.
  2. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  3. U zdjelu dodajte sitno nasjeckani češnjak, krušne mrvice, sol, papar, malo češnjaka u prahu i ostale začine koje volite (Vegeta, paprika u prahu, ružmarin, bosiljak ili nešto drugo). Sve dobro promiješajte.
  4. Smjesu ravnomjerno rasporedite u izdubljene tikvice.
  5. Tikvice punjene smjesom položite u pleh i ulijte malo vode na dno. Ovo će pomoći da se donja deblja strana tikvica bolje termički obradi i ne ostane sirova zbog dodatnog punjena koje se treba zapeći.
  6. Punjene tikvice pecite na 180°C 35 minuta, a 15 minuta prije kraja ih pospite naribanim sirom. Gotove su kad se sir zapeče i poprimi zlaćanu boju.

Usput, korisno je znati da tikvice možete puniti skoro pa bilo čim. U smjesu možete dodati razno povrće koje ste prethodno popržili na tavi, kao luk, mrkvu i grašak, pa čak i šampinjone ili grah. Složite kombinaciju koja se vama sviđa. Također, od ovog jela možete stvoriti i mesno, tako da tikvice napunite prethodno skuhanim bolonjez umakom s mljevenim mesom.

Punjene tikvice

Foto: Pixabay

Polpete od tikvica iz pećnice

Popečci od tikvica iz pećnice su isto kao oni prženi u tavi, ali će vam trebati manje ulja i manje vremena za štednjakom. Idealni su kad vam treba nešto brzo i ukusno, a ne želite prljati previše suđa.

Sastojke i većinu recepta ću ponoviti iz recepta za polpete od tikvica iz tave, ali je termička obrada drukčija.

Sastojci:

  • 2 tikvice srednje veličine,
  • sol,
  • 100 grama glatkog brašna,
  • 1 izmućeno jaje,
  • 2-3 jušne žlice ribanog parmezana,
  • papar,
  • 1 češanj nasjeckanog parmezana ili češnjak u prahu,
  • 2-3 jušne žlice ulja (za prženje u tavi).

Priprema:

  1. Tikvice ogulite, naribajte i dobro posolite. Ostavite ih barem pola sata do sat vremena da puste vodu i zatim ih dobro ocijedite i posušite. Ovaj korak je važan jer se polpete neće moći dobro povezati i smjesa će biti prerijetka ako u tikvicama ostane puno vode. Jednom kad ih posolite, sol će migrirati u stanice, a voda će procesom osmoze izlaziti vani gdje je manje ima. Što duže tikvice ostavite posoljene, više će vode izaći.
  2. Pećnicu zagrijte na 200°C.
  3. Jednom kad se tikvice ocijedili, dodajte im izmućeno jaje, brašno, parmezan, češnjak te papar i sol po želji. Dodajte i neki drugi začin ako želite. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete smjesu nešto gušću od smjese za palačinke.
  4. Oblikujte polpete veličine dlana i položite ih u pleh na papir za pečenje.
  5. Polpete pecite pola sata, ali ih na pola vremena okrenite na drugu stranu.
  6. Gotove su kad poprime zlaćanu boju i koricu na vrhu.

Kao i polpete iz tave, i ove je najbolje poslužiti dok su tople. Odlično se slažu s umacima na bazi kiselog vrhnja ili humusom. Dobar tek! :)

Izvori:

  1. Pierce, B. (2019) Crispy Cheesy Zucchini Fritters. Small Town Woman. 
  2. Rattray, D. (2022) Stuffed Zucchini Recipe. The Spruce Eats.
  3. Buryk, D. (2020) 10 Facts You Might Not Know About Zucchini. Fresh City Farms. 

Trebaju vam jednostavni recepti za ručak ili večeru? Želite pripremiti lagana ljetna jela? Na scenu nastupaju tikvice koje će izvrsno poslužiti kao lagani ručak ili brza večera. U nastavku članka vam donosim ponešto zanimljivosti o tikvicama kao i recepte za razna jela od tikvica pa nastavite čitati. :)

Tikvice (lat. Cucurbita pepo)

Vjerujem da ste ovdje došli pretežno zbog recepata pa vas neću puno daviti s činjenicama o tikvicama. Ni ja ne volim dugo kopati po članku dok konačno dođem do nekog recepta pa zato evo samo par zanimljivosti o tikvicama koje možda dosad niste znali:

  1. Tikvice se beru dok još nisu skroz sazrele jer bi inače bile pretvrde i teško obradive.
  2. Tikvice su tehnički voće, iako to ni u kojem pogledu nije toliko bitno.
  3. Jedna srednja tikvica ima samo oko 30ak kalorija, što ih čini pravom niskokaloričnom namirnicom.
  4. Tikvica je rodom iz Sjeverne Amerike, ali je popularnost u sadašnjem obliku stekla u Italiji u prošlom stoljeću.
  5. Lijepi narančasti cvjetovi tikvica su jestivi, najčešće prženi.

Recepti s tikvicama

Konačno smo stigli do recepata, jej! Neki od recepata su moje izmišljotine (provjerene), a neki su prilagođeni po originalima koji su linkani na dnu članka, ako nekog zanima. Također, svi dolje napisani recepti su za jela od tikvica bez mesa. Neki od njih sadrže sir ili jaja pa su vegetarijanski, ali nisu veganski, pa pripazite.

Polpete od tikvica i sira

Za početak idemo s jednim provjerenim favoritom, a to su polpete od tikvica i sira.

Sastojci:

  • 2 tikvice srednje veličine,
  • sol,
  • 100 grama glatkog brašna,
  • 1 izmućeno jaje,
  • 2-3 jušne žlice ribanog parmezana,
  • papar,
  • 1 češanj nasjeckanog parmezana ili češnjak u prahu,
  • 2-3 jušne žlice ulja (za prženje u tavi).

Priprema:

  1. Tikvice ogulite, naribajte i dobro posolite. Ostavite ih barem pola sata do sat vremena da puste vodu i zatim ih dobro ocijedite i posušite. Ovaj korak je važan jer se polpete neće moći dobro povezati i smjesa će biti prerijetka ako u tikvicama ostane puno vode. Jednom kad ih posolite, sol će migrirati u stanice, a voda će procesom osmoze izlaziti vani gdje je manje ima. Što duže tikvice ostavite posoljene, više će vode izaći.
  2. Jednom kad se tikvice ocijedili, dodajte im izmućeno jaje, brašno, parmezan, češnjak te papar i sol po želji. Dodajte i neki drugi začin ako ga volite.
  3. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete smjesu nešto gušću od smjese za palačinke.
  4. U tavi zagrijte ulje, otprilike do srednje razine zagrijanosti. Pazite da ulje nije prevruće i da ne pršće.
  5. Rukom od dobivene smjese oblikujte plosnate polpete te ih pržite u tavi dok ne porumene s obje strane.

Gotove polpete od tikvica i sira su najbolje dok su još tople. Možete ih posuti svježim peršinom i poslužiti uz kiselo vrhnje.

Polpete od tikvica

Foto: Unsplash

Naravno, sir u polpetama možete i ne morate koristiti, a možete promijeniti i vrstu ako vam se neka druga više sviđa. Parmezan može dati dosta jak i specifičan okus pa ga zamijenite goudom ili mozzarellom ako više volite blaže okuse.

Pohovane tikvice – recept

Mislim da su prve tikvice koje sam ikad probala bile baš pohovane. Kad se zapeku, budu istovremeno hrskave i mekane, a blagi okus tikvica se lijepo prožima. Recept je jednostavan, a priprema kratka.

Sastojci:

  • 2 tikvice,
  • 2 jaja,
  • glatko brašno,
  • sol i ostali začini po želji,
  • ulje za prženje.

Priprema:

  1. Tikvice ogulite i prerežite po dužini da dobijete deblje šnite. Posolite ih i ostavite sa strane barem pola sata da puste višak vode.
  2. Izmutite jaja, dodajte sol i ostale začine koje volite (papar, Vegeta, češnjak u prahu, crvena paprika, muškatni oraščić…). Dodajte 4-5 jušnih žlica brašna i miješajte sve dok smjesa bude slične gustoće kao ona za palačinke.
  3. Komad po komad tikvica umočite u smjesu od jaja dok ne bude skroz prekriven i onda ga pržite u ulju u dubljoj tavi. Na pola pečenja ga okrenite da se i druga strana zapeče. Tikvice su gotove kad poprime zlaćanu boju s obje strane.
  4. Gotove pohovane tikvice položite na kuhinjski papir da se upije višak ulja i zatim poslužite. :)
Pohovane tikvice

Foto: Pexels

Pečene tikvice – recepti

Nekad nam se ne da pržiti stvari u tavi s puno ulja i to je skroz okej. Sreća je da postoji pregršt recepata za tikvice pripremljene u pećnici na bezbroj načina, a neke od njih vam donosim u nastavku članka.

Brze zapečene tikvice

Zapečene tikvice su idealne kao prilog mnogim jelima, a posebno mesu s roštilja ili mesnim pečenjima. U kratkom roku ih možete pripremiti za pečenje i ne misliti puno o njima dok se ne zapeku u pećnici.

Kad budete planirali količinu obroka, sami izaberite koliko tikvica će vam trebati jer osim njih ovaj recept nema drugih sastojaka.

Sastojci:

  • tikvice,
  • ulje za premazivanje,
  • začini po želji: sol, papar, Vegeta, češnjak, ružmarin, bosiljak, peršin i slično.

Priprema:

  1. Tikvice operite i po dužini na 4 komada. Ako želite, možete ih oguliti, ali to nije nužno. Posolite ih i ostavite bar pola sata da puste vodu.
  2. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  3. Nakon što su pustile vodu, malo ih osušite i namažite uljem. Začinite ih svim začinima koje volite.
  4. Tikvice nemojte slagati u pleh, nego na rešetku u pećnici. Ispod te rešetke položite pleh jer će tikvice pustiti još vode dok se budu pekle, i ako ih budete pekli u plehu na kraju će više biti skuhane nego pečene.
  5. Tikvice pecite oko 20 minuta, sve dok ne poprime zlaćanu koricu na vrhu.

Zapečene tikvice odmah poslužite kao topli prilog. Ako vam ih je ostalo puno viška, možete ih čuvati u hladnjaku do 3 dana i jesti hladne na salatu.

Zapečene tikvice punjene sirom

Recept za ove punjene tikvice iz pećnice je isto jako jednostavan, a kao rezultat dobijete zanimljive lađice od tikvica punjene sirom. Pripremite ih, stavite ih peći i pričekajte, ništa lakše. :)

Od ove količine ćete dobiti 4 porcije.

Sastojci:

  • 4 tikvice,
  • dva češnja češnjaka,
  • 100 grama sira (mozzarelle ili goude),
  • 100 grama krušnih mrvica,
  • začini (sol, papar, češnjak u prahu i ostali po želji).

Priprema:

  1. Tikvice operite i prerežite na pola po dužini. Žlicom izdubite unutrašnjom tikvice i skupite sadržaj u zdjelu sa strane.
  2. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  3. U zdjelu dodajte sitno nasjeckani češnjak, krušne mrvice, sol, papar, malo češnjaka u prahu i ostale začine koje volite (Vegeta, paprika u prahu, ružmarin, bosiljak ili nešto drugo). Sve dobro promiješajte.
  4. Smjesu ravnomjerno rasporedite u izdubljene tikvice.
  5. Tikvice punjene smjesom položite u pleh i ulijte malo vode na dno. Ovo će pomoći da se donja deblja strana tikvica bolje termički obradi i ne ostane sirova zbog dodatnog punjena koje se treba zapeći.
  6. Punjene tikvice pecite na 180°C 35 minuta, a 15 minuta prije kraja ih pospite naribanim sirom. Gotove su kad se sir zapeče i poprimi zlaćanu boju.

Usput, korisno je znati da tikvice možete puniti skoro pa bilo čim. U smjesu možete dodati razno povrće koje ste prethodno popržili na tavi, kao luk, mrkvu i grašak, pa čak i šampinjone ili grah. Složite kombinaciju koja se vama sviđa. Također, od ovog jela možete stvoriti i mesno, tako da tikvice napunite prethodno skuhanim bolonjez umakom s mljevenim mesom.

Punjene tikvice

Foto: Pixabay

Polpete od tikvica iz pećnice

Popečci od tikvica iz pećnice su isto kao oni prženi u tavi, ali će vam trebati manje ulja i manje vremena za štednjakom. Idealni su kad vam treba nešto brzo i ukusno, a ne želite prljati previše suđa.

Sastojke i većinu recepta ću ponoviti iz recepta za polpete od tikvica iz tave, ali je termička obrada drukčija.

Sastojci:

  • 2 tikvice srednje veličine,
  • sol,
  • 100 grama glatkog brašna,
  • 1 izmućeno jaje,
  • 2-3 jušne žlice ribanog parmezana,
  • papar,
  • 1 češanj nasjeckanog parmezana ili češnjak u prahu,
  • 2-3 jušne žlice ulja (za prženje u tavi).

Priprema:

  1. Tikvice ogulite, naribajte i dobro posolite. Ostavite ih barem pola sata do sat vremena da puste vodu i zatim ih dobro ocijedite i posušite. Ovaj korak je važan jer se polpete neće moći dobro povezati i smjesa će biti prerijetka ako u tikvicama ostane puno vode. Jednom kad ih posolite, sol će migrirati u stanice, a voda će procesom osmoze izlaziti vani gdje je manje ima. Što duže tikvice ostavite posoljene, više će vode izaći.
  2. Pećnicu zagrijte na 200°C.
  3. Jednom kad se tikvice ocijedili, dodajte im izmućeno jaje, brašno, parmezan, češnjak te papar i sol po želji. Dodajte i neki drugi začin ako želite. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete smjesu nešto gušću od smjese za palačinke.
  4. Oblikujte polpete veličine dlana i položite ih u pleh na papir za pečenje.
  5. Polpete pecite pola sata, ali ih na pola vremena okrenite na drugu stranu.
  6. Gotove su kad poprime zlaćanu boju i koricu na vrhu.

Kao i polpete iz tave, i ove je najbolje poslužiti dok su tople. Odlično se slažu s umacima na bazi kiselog vrhnja ili humusom. Dobar tek! :)

Izvori:

  1. Pierce, B. (2019) Crispy Cheesy Zucchini Fritters. Small Town Woman. 
  2. Rattray, D. (2022) Stuffed Zucchini Recipe. The Spruce Eats.
  3. Buryk, D. (2020) 10 Facts You Might Not Know About Zucchini. Fresh City Farms.