Luk – i sve njegove čari od kojih plačemo
Imam li samo ja osjećaj da bez luka nema ni dobrog temelja za jelo? Vjerojatno nisam jedina, ali to je i kulturalna stvar. Ako kuhate neko slano jelo s
Znanstvena pozadina svake vrste tijesta + recepti
Ako moram izdvojiti nešto što često pripremam, onda je to definitivno tijesto. Možda treba napraviti brzinski kruh bez kvasca, možda ćemo jesti debelu bakinu pizzu ili će se jednostavno
Želatina je zapravo kolagen – kako djeluje i kako je pravilno koristiti?
Klasičnu želatinu u praškastom obliku zapravo čini kolagen, protein veoma važan za održavanje strukture tkiva i povezivanje kostiju, mišića, kože, tetiva i ligamenata. Ako ste ikad pravili domaću juhu
Maslac ili margarin – velika knjiga masnih kiselina
Razlika između maslaca i margarina se ukratko može opisati u jednoj rečenici. Maslac i margarin su na sobnoj temperaturi čvrsti proizvodi s visokim udjelom masti, no maslac je životinjskog
Zašto i kako pekarski kvasac diže tijesto?
Za razliku od praška za pecivo o kojem sam već pisala ovdje, kvasac je živi mikroorganizam koji ne vrši samo jednu vrstu kemijskih reakcija, nego svojim cjelokupnim metabolizmom doprinosi
Karamelizacija – kako ne zapaliti šećer?
Jedan od meni najljepših okusa je svakako karamela, bilo da je spojena s čokoladom, keksom ili sladoledom, stvarno postoji bezbroj opcija. Međutim, nije ju lako pripremiti jer je proces
Što je prašak za pecivo?
Od malena stvarno volim peći kolače i to mi je dugo vremena puno bolje išlo nego kuhanje slane hrane. S vremenom sam se bolje sprijateljila i s tom obavezom,
